炸酱面的做法详细步骤

2023-02-15 00:01:41 [来源:互联网]

炸酱面是中国传统特色面食,由菜码、炸酱拌面条而成,最初起源北京,为山东鲁菜。下面学习啦小编为大家推荐炸酱面的做法,欢迎参考。


(资料图)

炸酱面食材明细

炸酱面做法具体步骤

1.主料:胡萝卜、面粉、猪肉辅料:植物油、盐、姜、香葱、豆瓣酱、甜面酱、料酒、花椒粉

2.把胡萝卜洗净去皮,切小丁,用料理机打汁

3.面粉里加少许盐、胡萝卜和成光滑的面团

4.抹上植物油,用保鲜袋包好,醒30分钟以上

5.猪肉切小丁,把胡萝卜切丁,葱姜洗净切末

6.把醒的面团在揉揉,擀成大厚圆片,切成长条

7.切成大小一样的小丁

8.取一小块,放在寿司帘上,用大拇指按下即可,每个都一样的方法

9.撒些面粉,防止粘连在一起

10.煮锅加水,大火烧开,下丁丁面,煮熟捞起,用凉开水过一下,捞起装碗

11.热锅凉油加姜,猪肉丁翻炒

12.豆瓣酱炒出红油,加甜面酱

13.胡萝卜丁、料酒翻炒均匀

14.加水熬制猪肉熟透

15.加花椒粉、鸡精翻炒均匀撒上香葱出锅,倒在猫耳朵上面,撒上香葱末,吃时候拌均匀即可。

小贴士

1.面粉要和的软硬合适。

2.比拉条子的面和的要硬一些,这样好按。

3.切“面丁”要大小一样。

素炸酱面的做法

材料:鲜面条、黄瓜、水萝卜、香菇、黄豆酱

做法:

1。香菇洗净切丁,锅烧热下宽油,加香菇丁炒香(喜欢吃辣的可加点干辣椒)

2。加入黄豆酱小火不停翻炒熬制几分钟即成炸酱

3。另起锅里烧开水下面条煮熟,捞出过凉水

4。黄瓜水萝卜洗净先斜切长片,再切丝

5。面入碗中,配上黄瓜水萝卜丝,舀上一勺香菇炸酱拌匀即可

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标签: 杂酱面的做法
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