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1、不建议吃了。杏鲍菇的头部有点烂了将其去除，剩余部分还是可以食用的，但是一般是不建议再食用了。

2、杏鲍菇是属于一种菌类，而且还是营养成分含量比较高的菌类，其中含有大量的水分和蛋白质，属于比较容易变质的食物，而杏鲍菇的头部有点烂了就代表其开始已经变质，已经被许多的真菌等微生物污染了，增加了致病菌和污染物的存在机率，虽然说可以将烂掉的部分去掉，但是其内部不能肯定完全没有受到污染，为了身体健康建议还是不要食用为好。